Salpimentar el pato. Añadir el perejil, tomillo y laurel. Cocinar durante 15 minutos junto con el bacon, las zanahorias y las cebollas y girar para que se dore por todos los lados. Agregar el vino blanco y cuando se evapore agregar el caldo de pollo.
Precalentar el horno a 180º y cuando empiece a hervir, meter el pato cubierto con papel de aluminio y dejar durante una hora.
Para la salsa...
Poner el azúcar junto con el vinagre en un cazo y preparar un caramelo a fuego lento. Agregar la cebolla, la zanahoria que previamente habíamos apartado y el zumo de naranja y hervir. Mezclar y triturar. Hervir la piel de la naranja en tira muy finas durante cinco minutos y añadir a la salsa.
Colocar el pato horneado sobre una fuente y verter la salsa por encima. Un buen acompañamiento pueden ser unas patatas hervidas.